سلام دوستان چند وقتی بود که دلم میخواست سالاد لوبیا قرمز درست کنم.
یک کاسه برداشتم رفتم سراغ زیپکیپها. لوبیا قرمز را از روی برچسب بریل آن پیدا کردم و یک کاسه ماست خوری حدودا معادل دو مشت یا صد گرم لوبیا برداشتم. به آن آب اضافه کردم تا به مدت بیست و چهار ساعت خیس بخورد. البته در شهرهای شرجی مواد زودتر از سایر مکانها رطوبت را جذب میکنند و مدت کمتری برای خیس خوردن نیاز است.
در طول این مدت دو سه باری آب را عوض کردم. میدانید که لوبیا قرمز از لوبیا چیتی کوچکتر و پهنتر است. یعنی لوبیا چیتی قدری تپل است.
حتی اگر آشپز رسمی خانواده هم نیستید پیشنهاد میکنم اسامی نوشیدنیها و مواد غذایی را بر روی کاغذ نوشته و دور آن را ببرید. چسب نواری را یک دور به گرد دو انگشتتان بگردانید و یک حلقه چسبی بسازید. آن را پشت کاغذ و سپس کاغذ را به بطری یا ظرف حاوی مورد نظر بچسبانید.
بگذریم.
روز بعد سه سیبزمینی و سه قارچ متوسط را خرد کرده در ظرف بخار پز گذاشتم تا بپزد. البته میشود آنها را آبپز هم کرد. کاهو را با دقت ورق ورق شستم و در سبد گذاشتم تا کمی خشک شود. روغن زیتون اعلی، سرکه، آبلیمو، نمک و آویشن را در ظرف جداگانه ای مخلوط کردم. روغن زیتون را به وسیله آرام ریز حدود چهار یا پنج بار پمپ کردم.
آرامریز وسیله کوچکیست که بر روی بطریهای پلاستیکی نصب میشود تا ریزش مایعات به راحتی به خصوص برای افراد نابینا کنترل شود. هر بار پمپ کردن به وسیله آرامریز معادل یک قاشق است یک پمپ قوی یک قاشق غذاخوری. یک پمپ ضعیف یک قاشق مربا یا چایخوری. من برای هر واحدی که از آرامریز خارج میشود، نام قلپ را انتخاب کرده ام. چهار قلپ روغن زیتون.
القصه، لوبیا قرمز سیبزمینی قارچ و کاهوی خرد شده را باهم مخلوط کردم. سس را آرام آرام به آن اضافه میکردم. در عین حال مواد را به طوری که له نشوند هم میزدم تا مقدار سس به اندازه شود.
یک تخممرغ آبپز را هم بر روی آن رنده کردم و مجددا مواد را مخلوط کردم.
طعم رویایی آن وصف ناپذیر است. اگر نه آن را هم برایتان مینوشتم.
نوش جانتان.