این هست انشای من
بحث عارفانه هست ما هم عارف آشپز
سلام مریم خانم
ممنون از سلیقه پستتون
من زمانی که بینا بودم نود درصد بینا ها هنگام خوردن مرغ با دست استخون رو جدا میکردن و برای نابینا نباید اجبار باشه که حتما با چنگال جدا کنه
خودم چون کارم نی زدن تو مراسم ختم هست همیشه غذای مرده رو میخوریم یا چلو مرغ هست یا چلو گوشت . قیافمم شبیه مرده چهل روز مونده شده
اگه ریاح نشه خوب اول با بسم الله و یاد خدا قاشق رو برمیدارم و با پشت قاشق غذا رو آروم آروم به سمت داخل میبرم یه حالت گرد یا دایره مانند که دور تا دور با پشت قاشق به سمت داخل بشقاب یا دیس فرو میدم برنج رو و اینجوری هم میزان اندازه غذا داخل ظرف رو متوجه میشیم هم اگه گوشه ای از بشقاب زیاد باشه برنجش دیگه نمیریزه
این یه حالت کلاسیک هم داره قبلا ها توی یه فیلم دیده بودم یاد گرفتم
اگه غذا قرمهسبزی یا قیمه سبزی یا همون قیمه باشه به اطرافیانم میگم استخون و لیمو خشک اگه داره از داخلش بردارن چون بشقاب خورشت رو نمیشه لمس کرد داخلش آب داره و شخصی نیست
بعدش مرغ رو با دست تمیز میکنم میزارم کنار بشقاب که شایدم دستم رو با مرغ تمیز میکنم منظورم استخون سوا کردن هست و زمانی که تمیز شد مرغ رو تیکه تیکه میکنم به اندازه داخل قاشق از آخر هم غذا تموم شد استخون رو میندازم داخل بشقاب و دور بشقاب رو دست میکشم تا قرون آخر برنج که زمین نمونه
البته یه جاهایی اگه دیدین ظرف پر هست خودم قاشق خالی برنج رو میخورم بعد مرغی که سوا کردم رو جدا میخورم یعنی حالت گاز زدگی که حتما مجبور نیستیم که مرغ رو داخل قاشق بزاریم و همزمان با هم بخوریم
حالت غذا خوردنم شصت و چهاری هست یعنی شصت با انگشت چهارمی رو کمک میگیرم ولی نه اینکه پر رنگ باشه یعنی هشتاد درصد از قاشق و بیست درصد از انگشتام استفاده میکنم اینجوری زیاد توی چشم نیست
و بهتره که قاشقمون رو تا فی خالدین پر نکنیم که بریزه هفتاد هشتاد درصد پر کنیم به اندازه لازم هم حالا یا خورشت یا مرغ یا گوشت و …. رو داخل قاشق میریزیم تا داخل دهان ببریم که این نکته که من خودم در همه جا چون احتمال اینکه قاشق رو کج گرفته باشم دست چپم رو میگیرم زیر قاشق که اگر سقوط کرد بریزه کف دستم هم اسراف نشه هم کثیف نشه
اینم بگم چون این جور کارها رو باید سریع انجام بدم یعنی دو یا سه ثانیه قاشق رو فرت میکنم داخل دهان چون اگه کند کار کنیم حالت دست چپ گرفتن زیر قاشق پر رنگ بشه اون حالت خوبی نداره واسه یه بینا
قاشق هم باید از انتهای اون بگیریم که باز یادمه توی یه فیلم نگاه کرده بودم یه حالت کلاسیک داره که انگشت سومی با چهارمی رو میزاریم پشت قاشق و شصت رو هم روش که یه حالت عمودی میشه قاشق که به کلاس آدم میاد
قاشق هم اگه گرد نباشه بهتره اکثر این قاشق ها بیضی شکل هستن یا لوزی شکل اسمش رو دقیق نمیدونم چون اگه گرد باشه درجه بندی اون بهم میریزه و بار به مقصد نمیرسه
و ژس گرفتن هم کمک میکنه به کارمون
درباره ماهی و کله پاچه خوردن هم متاسفانه تجربه ای ندارم بدم میاد .
حالا غذا خوردن خونه رو به اهل خونه بگیم که مثلا همیشه اگه ماست بود سمت راست بالا بشقاب بزار اگه نوشابه بود سمت چپش بزار و اگر سالاد بود وسط بزار چون ماست هر قاشق از غذا باید بخوریم سمت راست باید باشه اگه راست دست هستیم اگه چپ دست هستیم باید سمت چپ باشه وگرنه به مشکل بر میخوریم
یعنی اونایی که بیشتر بکار میان جلو دست باشن مثلا نمکدون که یکی دو بار بکار میاد جلو دست نباشه سمت راست بالا یا یه جای دیگه که حالا بستگی به سفره و موقعیت خونه افراد داره و بیرون غذا خوردنم هم اگه کسی بود از اهل خونواده که بگین و کار رو راحت کنید اگه نه دو حالت داره یا اینکه به گارسون یا رفیق که بلد نیست باید دونه به دونه بگی یا اینکه خودمون لمس کنیم نکته مهم اینکه اگه دست رو به چپ و راست بخوایم ببریم حتما باید سرعت خیلی پایین باشه و روش دوم که من بیشتر استفاده میکنم اینکه دست راست رو باز میکنم یعنی کف دست حالت کف گرگی و هنگام فرود روی میز غذا یه حالت پنجه عقاب میشه که متوجه میشم و لمس میکنم
و نکته خوبی واسه دستمال بگم که منم قبلا ها از دستمال کاغذی استفاده میکردم چه بعد از غذا خوردن چه هنگام خشک کردن صورت ولی بعد متوجه میشدم که قسمتی از دستمال به صورتم چسبیده شده که از دستمال یزدی استفاده میکنم و این خیلی خیلی کمک میکنه و باعث هزینه هم نمیشه هر چند روز یبار میشورم و تمیز میشه و هیچوقت هم تیکه تیکه نمیشه روی صورت آدم بمونه
وای فکم