خانه
جستجو
Close this search box.
جستجو
روش تهیه ی بریانی اصفهان.

از جمله غذاهای معروف نصف جهان بریانی است. با این مطلب همراه باشید تا با درست کردن بریانی, خاطره خوش سفر به این دیار را تازه کنید…

مواد لازم :
گوشت گوسفند 500 گرم
جگر سفید 200 گرم
ادویه 2 قاشق مرباخوری
جگر سفید 1 عدد
پیاز 4 عدد
زردچوبه قدری
فلفل قدری
نمک قدری

طرز تهیه :
گوشت گردن گوسفند باشد , اگر موجود بود , جگر سفید گوسفند پخته و چرخشده باشد , ادویه اصفهانی باشد , نان سنگک باشد .
گوشت را با 2 عدد پیاز و ادویه می گذاریم بپزد , جگر سفید را هم پس از پختن چرخ و سرخ می کنیم , گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و نمک و فلفل و زرد چوبه را به میزان لازمه و علاقه شخصی به گوشت اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم , سپس در یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریانی اصفهانی , کمی روغن ریخته بطوریکه کف آن چرب و داغ شود , هر بریانی را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی کف ظرف پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم کمی که داغ شد روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم که فقط نان کمی مرطوب شود , بعد دارچین روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان بر می گردانیم و مقداری سبزی معطر ( ریحان , نعناع و ترخان خشک و پودر شده ) روی آن می ریزیم , در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده کنار بریانی میریزیم .در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذای سنتی برای 4 تا 6 نفر کافیست .

۷۱ دیدگاه دربارهٔ «روش تهیه ی بریانی اصفهان.»

آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآی ایها الناس. یکی حق منو از این زورگو بگیره.
کسی صدای منو میشنوه؟
بابا این مدیر زورگو حرف تو کَتِش نمیره.
این پست رسمً اعلام شورش بر علیه مدیرهای خصیصه.
همه حمایت کنید لطفً.

سلام.‏ ایشالا که بریم با سر تو سطل قهرمانی.‏ فقط اینکه پسر تو خجالت نمیکشی تو ماه مبارک اونم قبل از افطار از این کارا میکنی؟ بابا الآن من چیکار کنم؟
بعد اینکه این بریونی که مجتبا به تو نداد تو رو تا کجاها کشونده!!!‏…‏ چه بدجنس این مجتبی و چهقدر گناه داره این شهروز!‏
راستی عمو مجتبی این تاکسی که برای من تو پستت گذاشتیو خودم دارم و با این امکانات این مشکلو دارم،‏ اگر ورژن بالاتریو سوراغ داری،‏ همیندا لینکشو بذار لطفا!‏.

عجب. خب تو بعد از افطار بخونش.
من نحوه ی درست کردنشو گذاشتم. نحوه ی خوردنشو نذاشتم که.
بعد تو با اون شکم چه طوری روزه میگیری واقعً؟
میگم بعد از ماه رمضون بیا بریم یه بار دیگه اون رستورانه از بغل سینیها ردت کنیم. اگر بریزن یعنی لاغر نشدی. اگر نریزن یعنی روزه کار خودشو کرده.

سلام شهروز.
وای که مردم از گشنگی.
انصافت رو شکر.
نمیگی ضعف کنم بیفتم بمیرم خونم بیفته گردنت؟
راستی چرا تو بریونی رو آموزش دادی؟ زحمت اصفهانیها رو کم کردی، مثل این میمونه که مثلا دستور پخت سوهان قم رو یک شهروند زاهدانی آموزش بده.
آخ که من بریونی میخواااام، خدا بگم چیکارت کنه شهروز!!

سلام عمو چشمه.
آقا من یه تیر دو نشون کردم. گفتم هم یه آموزشی میذاریم هم مدیر رو به چالش میکشیم. بابا یه ساله یه بریونی میخواد به من بده هی میپیچونه. گفتم طرز تهیه بذارم پول به رستوران نده خودش درست کنه برام بیاره. ولی این مدیر ما از این حرفا خصیصتره.
نرود میخ آهنی در سنگ.

سلام.‏ ببین یه بار دیگه بورو پست قبلیتو بخون،‏ چون حس میکنم دوباره داره جو میگیرتت!!!‏.‏ میخوای دوباره بری اونجا کلی پیاده بشی؟
من رفیقتم! دلم برات سوخت! وگرنا که کی بدش میاد! بریم دادا! حرفی نیست!‏.

سلام آقای حسینی از اونجایی که شما حق کپی رایت رو رعایت نکردید و بدون اجازه اصفهانی ها طرز تهیه غذای مخصوصشون رو انتشار دادید طبق قانون نانوشته محله که بعدا مکتوب می گردد شما محکوم به پرداخت یک دور تهیه کامل وعده نهار برای تمام اعضا گردیده اید .من تبریک میگم آقای حسینی اگر تلاش کنید آشپز قابلی خواهید شد راستی تاریخ نهار رو لطفا هرچه سریع تر مشخص کنید

سلام. میگم شما درسته که فامیل ما نیستی. ولی همفامیلی که هستی که.
یه حسینی همیشه هوای یه حسینی رو داره. حتا اگر فامیلش نباشه.
در ضمن اگر اصفهانی ها میخواستن آموزشش رو بذارن توی این سه سال گذاشته بودن.

اتفاقً الآن داشتم با مجتبا حرف میزدم. هی اصرار میکرد که برم پیشش برام بریونی درست کرده. هی میگفت بیا من میگفتم نیام. کلی تعارف کرد دیگه نتونستم نه بیارم. خلاصه مجتبا داداش مزاحم میشیم دیگه.
میگم تاها میخوای تو هم بیا.

خخخخ وااااااایییی چه پستی هست این پست …..
می‌گم آقا شهروز شما اومدید اصفهان ما اصفهانی های محله دنگی سهم شما رو حساب می‌کنیم چطوره؟ بابا این مدیرمون خَََََََصیییییصِِِِِِِ دیگه اینو چطوری دااااااد بزنه ….. خخخخ

راستی لیمو ترش رو نگفتی که اصلاً بریونی بی لیمو یا نارنج فایده نداره …. بعدشم جگر سفید هم نداشتید نداشتید ما فقط با گوشت گوسفند درست می‌کنیم کلی هم خوش مزه تر می‌شه …. پس زیاد تو مدل گوشتش سخت گیری نکنید …. برید بریونیتون رو درست کنید و البته با لیمو ترش یا نارنج سرو شود حتماً ….

سلام شهروز خوبی آیا
من طرفدار تو که نیستم
طرفدار مدیرم مجتبی نمیخاد به شهروز بریونی بدی اون خودش بلده درست میکنه تازهشم با امیراینا رفتند رستوران و کافیشاپ تورو نبردند
ببین مدیر بخاطر تو دارم با همه در میافتم

سلام که
خداوند متعال رحم کرد بعد از افطار این پست رو خوندم .
که ورنه آهم میگرفت گوشه ی کتت را

یادش بخیر چقدر این جگر بدبخت را با شیلنگ آب همچون یک بادبادک , باد میکردیم . خخخ یک باحالی بود وقتی پر از آب میشد
بعد از پی هم میدویدیم , تا از آئورت بینوا جگر , آب فوران کند و همدیگر را خیس خیس خیس میکردیم
من و دایی

یسی شهروز . خوشمزه و نوستالژیک بود

اوه چی شد, چی شد, من که بلیط اتوبوس رفتو برگشت به شهرتون رو نگفتم درون شهری رو گفتم خخخخ تازه اونم هویجوری گفتم ببینم میشه مجتبی رو راضی کنم
حالا شما بیاین اصفهان یه کاریش میکنیم فوقش شما پولشو میدین من میرم میخرم
اینم خودش هنره

مجتباااا, جونه عمت آبرو اصفهانیا رو بخر یه بریونی بده, آخرش هم میترسم آه شهروز محله رو بگیره, محله بره رو هوا,فقط اگه مجتبی راضی شد شیرینی من یادت نره
البته مجتبی خعلی دستو دلبازه میدونم آخرش بریونی رو میده بهت, هوهوهو

دررررررررررررررررررررووووووووووووووووووووووووووووووووود! هوهوهووووووووووووووووووووووووووورااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا،دسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسدسد،جیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیجیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییغ،لیلیلیلیلیلیلیلیلیلیلیلیلیلیلیلیلییییییلییییییییلییییییییییلیییییییییلیییییییلیییییییییییییییییلیییییییلییییییلیییییییییلییییییلییییییییلییییییییییلییییییلییییییییییییییلییییییییلیییییلیلییییییییلیلیلیلیلیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی، اینم برای گل روی سوسولای محله که میترسن بیان نجفآباد تا بریم بریونی بزنیم به بدن!

با سلام خدمت دوست گرامی فقط اومدم چند نکته رو متذکر بشم …… نکته اول اینکه اصفهانی ها زرنگتر از این حرفها هستند که مثل شما تهرانی ها به راحتی جو گیر بشند و بهتون بریانی بدند فقط مواظب باشید که مثل دفعهی قبل خودتون دچار حادثه جو گیر شدن نشید ………….. نکته دوم در ابتدای متن اشاره شده مواد لازم جهت تهیه بریانی …جگر سفید ۲۰۰ گرم …. جگر سفید یک عدد … کدامش درسته بابا ما اصفهانی ها میدونیم ولی خواهشا مطلب رو جهت استفاده بقیه دوستان تصحیح کنید……. نکته سوم که میخواستم اینجا بهش اشاره کنم جهت اطلاع بیشتر دوستان این بود که در اصفهان برای تهیه این غذای سنتی و خیلی خوشمزه از کفگیرهای مخصوصی استفاده میکنند که به نام یقلوی معروف است این البته جهت اطلاع عمومی بود ……نکته چهارم اینکه کی میایید اصفهان به ما هم بریانی بدید ما منتظریما هر چه زودتر بهتر منم سعی میکنم سرمایه هایه شما رو مدیریت کنم که خدایه نکرده بریانی نخورده از اصفهان نروید پول و سرمایه از شما نشان دادن یک رستوران معروف مخصوص سرو بریانی از ما……….. نکته پنجم فقط خواستم بگم اگر اومدید اصفهان من رو یادتون نره ها ……….نکته ششم بسه دیگه خیلی نوشتم فعلا همینا رو بخونید و اگر سوالی هم داشتید بپرسید در خدمتم ………….
هههههههههههاااهههههاااااههههههااااااههههههااااااههههههاااااههههههااااااههههههاااااااهههههههااااااههههههاااااااههههههااااا اینم به افتخار آقای حسینی که بدونه در اصفهان تنها نمیمونه خخخخخخ

سلام خانم مهندس یا خانم مدیر. میگم آدم که از یه سوراخ دو بار گَزیده نمیشه که. در ضمن من اصلً قرار نیست توی اصفهان با خودم پول بیارم که بخوام جوگیر بشم. اگر اصفهانیها زرنگن ما یزدی ها هم خلاصه اقتصادی هستیم دیگه. این با اون در. در ضمن شما که انقدر قشنگ بلدی بریونی درست کنی چرا بریم رستوران که مجتبای بیچاره ورشکسته بشه. شما درست کن مواد اولیش با مجتبا.
اون جیگر سفید هم فکر کنم اون دویست گرم رو چرخ میکنن اون یه دست رو هم جدا سرخ میکنن. نمیدونمها. اگر درست نگفتم دعوام نکنید.

خوب اینا یعنی چه آقای فیلسوف ………. گفتید که من رو جو گیر کنید عمرا من با این حرفا جو گیر نمیشم در ضمن شما اگر با جیب خالی بیایید اصفهان چیزی دستگیرتون نمیشه ها حتی یه آدرس خخخخخخخخخخخ نگید نگفتما حواستون باشه ههههههه

آدرس که عمرً بگیرم. یه بار چند سال پیش اومده بودیم اصفهان. سر چهارراه از یه پلیس آدرس باغ پرنده ها رو گرفتیم. چنان آدرسی بهمون داد چهل و پنج دقیقه توی راه بودیم. آخرش فهمیدیم همون چهارراه رو سمت چپ میرفتیم دو دقیقه بعد جلوی باغ پرنده ها بودیم.
خدا خیرش بده واقعً.
من اصلً نقشه ی اصفهان با تمام جزئیاتش میگیرم با خودم میارم.

اصلاً به جوگیر شدن و این حرفا نیست. شما اصفهانی ها باید ثابت کنید که افکار عمومی نسبت به شما اشتباه جا افتاده. پس بیاین فرهنگ سازی کنید دیگه. فایل صوتیشو هم از اینجا انتشار میدیم و هم عوامل برنامه زندگی ادامه داره گشت سپیدشونو اختصاص میدن به اصفهان. دیگه چی میخواین؟؟

سلام سلام سلام. ممنون از شهروز که طرز تهیه بریونی را برامون فرستاد خداییش من که نمیدونستم. چون زنم اصفهانی نیست و فقط خورش بادمجون استانبولی خورش مرغ قرمه سبزی و خورش لپه و اینجور غذاهای معمول و متعارف را درست میکنه.
خب این پست شهروز حال و هوای طنز و شوخی را داره که من متأسفانه از این نعمت بی بهره ام. فقط میگم که چه مییییییییی کووونه این شهروز که با یه پست چقدر آدم دور برش جمع میشند. خوش بحالت شهروز که مهره مار داری.
ولی از بابت بریونی من در خدمت شما سه یار دبستانی یعنی خودت و امیر و اشکان هستم. دوستدارم در خدمت همه ی بچه های خوب و دوستداشتنی محله باشم ولی وسعم نمیرسه.
اما یه چیزی را بطور جدی بگم البته اون قبلیاشم جدی بوده ها فکر نکنید الکی شهروز و دوستاشو به اصفهان و بریونی دعوت کردما. اما یه حرف جدی دیگه هم بگم و اون اینکه واقعا به هر جا سفر کردم از اصفهانیا مهمون نوازتر و مهربون تر ندیدم. نمیگم بقیه جاها نیسندا میگم اصفهانیا تر ترند. پس بزنید اون دس قشنگو به افتخار اصفهانیای عزیز و و مهمون نواز را. هورااااااااا. سووووووت. دست. دیگه بقیه اش را ارجاع میدم به پست عدسی.
راستی بچه ها امروز در روزنامه ایران سپید مورخ ۱۱ تیر خوندم که رئیس سازمان بهزیستی ادعا کرده که هیچ مددجوی تحت پوشش بهزیستی بدون مسکن وجود ندارد.
لطفا برید تو سایت ایران سپید iransepid.ir این مطلب را بخونید یا یکی لطف کنه اون را در محله بذاره بعد ببینیم چطور باید به این شوخی این آقای رئیس جواب مناسب بدیم. شاید اون شوخی هم برای این پست شهروز مناسب باشه.

سلام عموجونم. اصلً همین که دعوتمون کردی خودش کلی ارزش داشت. این جدیترین کامنت این پست هست. عمو خیلی مرسی. خیلی. اگر اومدیم اصفهان حتمً مزاحمت میشیم. در ضمن این آقای رئیس احتمالً از الآن خیز برداشته برای انتخابات ریاست جمهوری بعدی. ولی خداییش عجب جُک باحالی گفتها. آقا من خودم یکی از همونایی هستم که خونه ندارم. تازه بریونی هم از مجتبا میخوام بهم نمیده.

بازم سلام بچه های گلم. ایمیلی با این عنوان به گروه های نابینایی فرستادم:
ببینید این شوخی را میتوان بعنوان شوخی سال برگزید یا نه.
حال متن سخنان آقای رئیس سازمان بهزیستی را به نقل از روزنامه ایران سپید تقدیم میکنم. و در پایان چند جمله از خودم:
رئیس سازمان بهزیستی کشور: مددجوی بدون مسکن تحت پوشش بهزیستی وجود ندارد! رئیس سازمان بهزیستی کشور با اشاره به اجرای طرح ساخت و واگذاری ۲۰۰ هزار واحد مسکونی به معلولان و مددجویان تحت پوشش بهزیستی، گفت: در حال حاضر مددجوی بدون مسکن تحت پوشش بهزیستی وجود ندارد. همایون هاشمی با اشاره به سرفصلهای برنامه های ماه مبارک رمضان از سوی سازمان بهزیستی، اظهار داشت: این برنامه ها در قالب ضیافت الهی در استانها برگزار خواهند شد. وی تصریح کرد: حضور وزرا، نمایندگان مجلس، چهره های برجسته، رجال سیاسی در مراکز وابسته به بهزیستی از جمله شیرخوارگاهها و مراکز نگهداری معلولان و سالمندان، یکی از برنامه های امسال در ماه رمضان محسوب میشود. رئیس سازمان بهزیستی کشور تصریح کرد: برگزاری مراسم گلریزان با حمایت خیرین، حضور نمایندگان سازمان بهزیستی و NGOها در منازل خانواده های تحت پوشش بهزیستی یکی دیگر از برنامه های پیشبینی شده در ماه رمضان است. هاشمی خاطرنشان کرد: یکی از برنامه های ویژه امسال واگذاری مسکن به خانواده های چند معلوله است که در این راستا نیز تمهیداتی در نظر گرفته شده است. وی گفت: یکی دیگر از برنامه های پیشبینی شده در ماه مبارک رمضان، توزیع کارتهای مددکاران افتخاری به وزرا، نمایندگان مجلس و خیرین است که در این راستا نیز بنا داریم در ماه رمضان تعدادی از وزرا و نمایندگان مجلس را به عنوان مددکاران افتخاری سازمان بهزیستی معرفی کنیم. رئیس سازمان بهزیستی کشور در پایان گفت: طبق برنامه انجام شده ماهانه بالغ بر ۳ هزار و ۵۰۰ واحد مسکونی به مددجویان تحت پوشش بهزیستی واگذار میشود که بر اساس آمار هم اکنون هیچ مددجوی بدون مسکن تحت حمایت بهزیستی وجود ندارد.

خب دوستان خبر را خواندید. طبق ادعای رئیس سازمان بهزیستی کل کشور هیچ مددجوی بدون مسکن وجود ندارد که تحت پوشش سازمان بهزیستی باشد.
من که مسکنی ندارم. تحت پوشش سازمان به این معنی که پرونده داشته باشم, هم هستم.
نکند یواشکی این منازل را توزیع کرده اند و ما خبر نشده ایم.
نکنه بچه ها شما هم یک مسکن گرفته اید و خبر نکرده اید!!!!
این خبر را چه کسی باید پیگیری کند که آیا این ادعا صحت دارد یا نه؟
از روزنامه ایران سپید که خود منتشر کننده این خبر هست باید خواست که حال که منتشر کرده پس پیگیری هم بکند که آیا صحیح است یا خیر؟
واقعا دارم ذوق مرگ میشم, یعنی همه ی مددجویان تحت پوشش سازمان بهزیستی خانه دار شده اند, آیا بیدارم؟ آیا واقعیت دارد؟
یعنی ما هم خانه دار شده ایم و خودمان خبر نداریم.
نکند گذاشته اند کلیدش را در یک مراسمی چیزی بهمون بدهند که حسااابی سورپرایز بشیم.

بنده همینجا رسمً اعلام میکنم اگر من خونه دار بشم کل محله بریونی که هیچ. همه یه شام حسابی از من میگیرن. تازه با این که خیلی سخت بود خودم رو متقاعد کنم ولی دیگه چی کار کنیم دیگه. خراب رفاقتیم. اگر خونه دار بشم از بریونی که مجتبا باید میداد هم میگذرم. دیگه فداکاری تا کجا؟

وااای عمو حسین
پس من چی؟, یعنی واقعا منو دعوت نمیکنید؟
ایشالا برین بخورین تو سینیا خخخخ
شهروز بریونی سر جای خودش حالا اگه خیلی دستو دلبازی و میخای اشانتیون هم بدی خب پشمک هم خعلی خعلی عالیه
نیکی و پرسش؟

باور کن مجتبی محله اونوقت رفت رو هوا من وسط پست بودم که قطع شد, ببین من به خاطر خودم هم که شده باید چونه بزنم
بیا آقایی کن و و این بریونی رو بده
اصلا بگو باشه فوقش اومدن اصفهان یه چیزی سرهم میکنیم تحویلش میدیم
هههههاههههاههااااااااهههااا
عمو حسین مرررسی
پس بچه ها اومدین اصفهان منو یادتون نره ههخخخخ

میگم سلام شهروز خوبی آیا
خخخخ یعنی واقعا خخخخ که هنوز نتونستی بریونی رو از مدیر جونی بگیری هههه
میگم مدیر خودش بهمون قول داده که یک اردوی گوشکنی راه بندازه خوب شاید اونجا بیاد بهت بریونی رو بده که اینطوری ضرر میکنه میدونی چرا چون اگه الآن بده خوب قطعا به یک نفر که تو باشی میده اما اگه بخواد تو اردو بده باید به ما هم بده خخخخ مگه ما همینطور مدیر رو راحت میزاریم که به تو اونجا بریونی بده انوقت به ما نده نه نه نه مدیر جون ما هم بریونی میخواااااااایییییییییم……
میگم من میرم بای بایییی،یییی،ییییٱییییی،ٱییییی،ٱییییییٱ،یییییی،ٱیییییٱ،یییییٱییییٱییییٱییییٱیییی

سلام ملیسا.
خوبم. خوبی آیا؟
بابا تو این مجتبا رو نمیشناسی. پنج به علاوه ی یک متقاعد شد این مدیر هنوز زیر بار بریونی نرفته. ولی من تسلیم نمیشم. یه روز بریونی رو میگیرم میام اینجا پست میذارم برای همتون تعریف میکنم.

دیدگاهتان را بنویسید