میگن سختترین گام در شروع هر راه گام اوله. گامی که برداشتنش مستلزم پشت سر گذاشتن ترسها و نگرانیهاییه که بهمون اجازه آغاز کردن رو نمیدن. قدمهای بعدی، سخت یا آسون، مراحلی هستن که از موانع مختلف عبورمون میدن تا محکمتر و سریعتر پیش بریم و پیش ببریم. اگر در میانهی راه نگاهی گذرا به پشت سرمون بندازیم، میبینیم که با برداشتن هر قدم چقدر قویتر و استوارتر شدیم و گامهای بعدیمون چقدر با قدمهای آغازین متفاوتن. راه رسیدن به رویاها، هرچی که باشن، گاهی در آغاز به شدت سخت به نظر میرسه، اما بعد از شروع و پیشرفتن و تحقق اونچه به دنبالش هستیم، تمام سختیهایی که پشت
Category: آشپزی
دستورات آشپزی برای نابینایان اینجا جا دارد
گاهی موفقیت چنان بعید و راه چنان سخت به نظرمون میاد که ترجیح میدیم کلا از خیرش بگذریم، اما اگر بدونیم چطور با دشواری راه و بزرگی موانع موجود مواجه بشیم هرگز از تلاش برای رسیدن به اونچه خواهانش هستیم انصراف نمیدیم. فقط کافیه پروسه پیشرفتمون رو به مراحل متعدد تقسیم کرده و برای هر بخش و هر مرحله به اندازه لازم وقت، تمرکز و زمان صرف کنیم. درک لذت پیش رفتن در راه کامیابی یکی از شیرینترین حسهای خداست و اگر درست پیش بریم، طولی نمیکشه که از تجربه این حس بیوصف برخوردار خواهیم شد. نویسنده محتوای پست امروز نه تنها در این مورد باهامون موافقه، بلکه درستی
کسب هر مهارت مقصدیه که باید برای رسیدن بهش از راهها و راهکارهای متفاوت بهره گرفت. راهکارها کلیدهای مفید و موثری هستن که به ما کمک میکنن تا مراحل متعدد پیشرفت در جهت دستیابی به تسلط بر موارد مختلف رو سریعتر و راحتتر طی کنیم و هرچه موفقتر باشیم. پیشتر در مورد مهارت آشپزی و اهمیت آشنایی نابینایان با امور مربوط به آشپزخونه صحبت کوتاهی داشتیم. در ادامه بحث پیشین قراره به راهکارهایی بپردازیم که در این زمینه توسط اهل تجربه بهمون پیشنهاد میشن و به شهادت اونهایی که به این موارد عمل کردن، بسیار کارگشا هستن. توضیحات بیشتر رو در محتوای پست امروز بخونیم. مشخصات نام
در میان روزمرگیهای ما مواردی هست که شاید به ظاهر مورد توجه واقع نمیشن. اما با کمی دقت میشه دید که نه تنها بسیار اهمیت دارن، بلکه مهارت در پیشبردشون هنری لازم و امتیازی ارزشمنده. آشپزی یکی از این موارده. هنر آشپزی، اداره یک آشپزخونه، آرایش میز برای مهمان و مواردی از این قبیل بخشی مهم از روزمرگیهای یک زندگی عادی هستن و تسلط بهشون حسابی لازمه. افراد آسیبدیده بینایی هم از این قاعده مستثنا نبوده و مثل تمام همتایان بینای خودشون به تسلط بر این بخش از زندگی روزانه شبیه باقی مهارتهای زندگی احتیاج دارن و در نتیجه باید برای دستیابی به این تسلط تلاش کنن. در اینکه
از بین اهالی و دوستان محله نابینایان کی سری پادکستهای آشپزباشی و ماجراهای آشپزی محلهرو یادشه؟ داستانهایی که هر کدومشون پر از قصه و خنده و خاطرات خوشمزه بودن. بچهها سفرههاشونرو کنار هم پهن میکردن و هرچی که بود با هم میپختن و میخوردن و طبق معمول جای غایبها خالی، حسابی خوش میگذشت. توضیح دقیقتر واسه اونهایی که شاید این بخش از محله نابینایان به هر دلیلی از دستشون در رفته باشه اینکه پیش از این هر چند وقت یک بار یه دسته از هممحلیها داخل تیمتاک مجموعه محله نابینایان دور هم جمع میشدن و هر بار با کمک و راهنمایی هم یکی از غذاهایی که رأی بیشتری میآوردرو
دستهها
طرز تهیه بستنی مگنوم
سلااااام بر دوستان نازنین الهی حال دلتون عالی و ایام به کام.🌹 خدمت رسیدم با یه آموزش خوشمزه و در عینحال راحت. با چند قلم مواد ساده بهترین و خوشمزهترین 🍨بستنی مگنوم رو خودتون توی خونه درست کنید و کنار عزیزانتون لذت ببرین. مواد لازم: شیر یک پیمانه. شکر دو/سوم پیمانه. نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری. خامه صبحانه یک پاکت. وانیل نصف قاشق چایخوری. مواد لازم برای روکش شکلاتی: 🍫شکلات صد گرم. خلال پسته یا بادام به مقدار لازم. طرز تهیه: ابتدا شیر شکر و نشاسته رو باهم مخلوط میکنیم. روی حرارت میذاریم هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه. و از روی حرارت برمیداریم و خامه صبحانه و
درود بر شما دوستان خوب من در محله ی دوست داشتنی خودمون. امیدوارم هر کجا که هستید، تندرست، پیروز و پر از انرژی مثبت باشید. از این که بعد از مدت طولانی باز هم اینجام به شدت هیجانزده هستم و البته خیلی هم خوشحالم. هرچند که حال و هوای محله تغییرات زیادی کرده و هممحله ای های جدید خیلی ممکنه من رو نشناسن. دیگه الآن دوره دوره ی جووناست و ما پیر مرد ها باید بشینیم یه گوشه و میدون رو بدیم به با انگیزه ترها. این که هممحله ای های جدید من رو چقدر بشناسن مثل این میمونه که بگیم دهه ی هشتادی ها چقدر شاهرخ خواننده رو
دستهها
طرز تهیه سوپ قارچ و شیر
سلام به شما دوستان هم محله ای, و همچنین به عزیزهای رهگذری که از اینجا گذری و به فضای محله ی ما نظری می کنن. امیدوارم حالتون خوب باشه و ایام به کام. علاقه مندان به پادکست اونم از نوع آشپزباشیش حتما در جریان دو قسمت قبل بوده و داستانهای خوشمزه آشپزخونه محله رو دنبال میکردند, ولی اگر کسی به هر دلیلی این برنامه رو از دست داده میتونه قسمت اول رو از این پست و قسمت دوم رو هم از این پست دریافت کنه. خب, واسه اون هایی که تازه وارد ماجرا شدن یک کمی از حال و هوای این فضا بگیم: آشپزباشی برنامه ای هست که در
دستهها
طرز تهیه کیک خیس
سلااامی گرم و با ارادت قلبی به همه هم محله ای های با صفا. امیدوارم در هر کجا که هستین آرامش مهمون دلای پر مهرتون باشه، و طعم زندگیتون همیشه شیرین. در دومین پست خودم میخوام طرز تهیه یه کیک خوشمزه خونگی رو آموزش بدم. نمیدونم این کیکی رو که میخوام آموزش بدم، قبل از من دوستی آموزش داده یا نه؟ اما اگر این آموزش قبلا در سایت قرار گرفته عذر میخوام بابت تکرار دوبارش. خب از هر چه بگذریم، سخن شیرین آشپزی خوش تر است. کیک خیس: یه کیک با پخت راحت و فوق العاده خوشمزست. مواد لازم: شیر یک و نیم پیمانه. روغن یک و نیم پیمانه.
به نام مهربان ترین دوست که سلام نام زیبای اوست سلااااام به دوستان خوبم در محلهی خودمون. حال و احوالتون چطوره؟ با این روزهای کرونایی و قرنطینه چه میکنید؟ امیدوارم که حال دلتون خوب خوب باشه و همیشه سلامت باشید. بعد از مدتها خدمت رسیدم تا دستور پخت یه غذای محلی استان خوزستان رو باهاتون به اشتراک بذارم. نام این غذا نان چرب هست که اصالتش به شهر شوشتر برمیگرده ولی در دیگر شهرهای استان هم پخته و البته خورده میشه. خصوصا در شهرهای دزفول و اهواز. آنچه برای طبخ این غذا نیاز داریم: گوشت گوسفند، نخود لپه شده، کشمش، پیاز، زعفران دم کرده، روغن و ادویههای لازم و
دستهها
طرز تهیه ساندویچ مرغ
سلام سلام. امیدوارم حال دلتون خوب باشه. خیلی وقته نیستم. نه؟ ولی خب دوباره پیدام شده. این دفعه رفتم سراغ یه چیز متفاوت. یه ساندویچ مرغ که طرز تهیشو دیدم و اینقدر خوشمزه بود که همون روز تصمیم گرفتم درستش کنم. خلاصه رفتم موادشو خریدم و اومدم درستش کردم. البته در کنار بچه ها توی کانال رستوران تیمتاک. خب خیلی حرف نمیزنم و میریم سراغ مواد اولیه. مواد لازم برای تهیه ساندویچ مرغ: سیر دو حبه. روغن، ترجیحا روغن زیتون دو تا سه قاشق غذاخوری. نصف سینه مرغ که فکر کنم سیصد الی چهارصد گرم میشه. فلفل دلمهای یه دونه. سیصد تا چهارصد گرم قارچ. سه شاخه پیازچه. پنج
سلام. توی این هوای گرم تابستان حالتون چطوره؟ امروز میخواهم به عنوان اولین پستم آموزش درست کردن یک دسر را بدم. میدونید چرا؟ چون وقتی من با محلهی نابینایان آشنا شدم بیشتر از بخش آموزش غذا خوشم می آمد. حالا بریم سراغ پست خودمون. مواد لازم این دسر، ژلهی توتفرنگی، بادام درختی، پودر نارگیل، موز و یا توتفرنگی. پختن این دسر خیلی ساده است. پس بزن بریم درستش کنیم! شما قبل از آماده کردن ژله باید دو تا موز را حلقه حلقه کنید. بعد ژله را آماده کنید. بعد از آماده شدن ژله یعنی وقتی که ژله را در ظرف به همراه آب جوش ریختید و هم زدید، میتوانید
دستهها
طرز تهیه پاستا آلفِرِدو
یکی از چیزایی که همیشه بعد نابینایی توی ذهنم مرورش میکردم آشپزی بود. مگه شدنیه خدای من. همیشه توی این بده بِستون هایی که در ذهنم با خودم داشتم، میگفتم من نمیتونم. تازه نابینا شدم و برام قطعا سخته و نه میتونم و نه احساس نیاز دارم بهش. سوالات زیادی داشتم؛ ترس و استرس عجیبی باهام بود. توی تیم تاک بارها پیش میومد زمانی که با بچه ها صحبت میکردیم، احمد مشغول آشپزی بود. من خیلی سعی میکردم بی اینکه ازش سوالی بپرسم به کاراش توجه کنم. چرا انقدر بی استرس داره هم آشپزی میکنه و هم با ما حرف میزنه. خب احمد هم نابیناست. تو چرا هی
دستهها
طرز تهیه چیکِن استراگانوف
سلام به عزیزهای آشنای محله. هوای دل هاتون بهاری و آسمون پروازهاتون بلند و صاف! گاهی خاطرات عجیب شیرینن. به خصوص زمان هایی که بی مقدمه شبیه یک دسته مهمون سرزده و بی اطلاع…! دلم یک کاری می خواست. کاری که لذت رو ازش حس کنم. کاری جدا از یکنواختی های روزمره ی این روزهای عجیب و غریب. دل چندتامون همزمان این رو خواست؟ نشمردم. نشمردیم همدیگه رو. فقط به خودمون که اومدیم دیدیم باز رسیدیم به هم. سر همون تلاقی آشنای همیشگی. این دفعه چی؟ نه مناسبتی هست که برنامه بریم نه موضوعی هست که بهش بچسبیم. کی از بینمون نق زد که: -گُشنَمِه. اصلا من گُشنَمِه!
دستهها
طرز تهیه چلو ساده
سلام بچه ها چطورین؟ بعد از دو هفته تاخیر اومدم با یه برنج خوشمزه و پر از عطر. امیدوارم که لذت ببرید از برنج. شمارو به خدای بزرگ می سپارم
دستهها
طرز تهیه کتلت
سلام بچه ها! حالتون چطوره؟ این دفعه اومدم با یه کتلت خوشمزه. امیدوارم که خوشتون بیاد و مورد استفاده قرار بگیره بفرمایید با آرزوی بهترین ها
دستهها
طرز تهیه کوکو سبزی
سلام بچه ها! حالتون چطوره؟ امروز قراره یه کوکو سبزی خوشمزه باهم درست کنیم. فقط این که یادم رفت بگم که میتونید علاوه بر موادی که برای کوکو گفتم، داخلش گردو و زرشکم بریزید، که خوشمزه ترش می کنه. میتونید این فایل رو از اینجا دانلود کنید.
دستهها
طرز تهیه املت
سلام بچه ها حالتون چطوره؟ امیدوارم که حسابی این روز ها لبریز از شادی و آرامش باشین. امروز قراره با هم دیگه یه املت خوشمزه درست کنیم. آماده این؟ پس این شما و اینم یه املت باحال روزتون قشنگ
دستهها
طرز تهیه نیمرو
سلااااام بچه ها حالتون چطوره؟ خیلی وقت بود که هیچ پستی نذاشته بودم حسابی دلم براتون تنگ شده بود. یه زمانی یکی دو سال پیش توی پستایی مثل این و این یه سری پادکست های آشپزی از تجربیاتی که خودم به دست آورده بودمشون، منتشر می کردم. اما چون به شدت به قول پریسا احساس می کردم انتقال دهنده خوبی نیستم، تصمیم گرفتم که این کار رو به بلد تر ها بسپارم. اما با استفاده از بازخورد هایی که بعد از اون دو تا فایل گرفتم فهمیدم که انتقالم ای همچینم بد نیست. و تصمیم گرفتم این سری از پادکست هارو ادامه بدم. به امید این که همنوع های
دستهها
طرز تهیه موهیتو
سلام سلام. تو این روزای گرم حالتون چطوره؟ امیدوارم خوب باشین. خب از اونجایی که خیلی حوصلهی طول و تفسیر ندارم، میرم سر اصل مطلب. امروز موهیتو درست کردم، یه نوشیدنی بسیار خنک تو این روزای گرم تابستون. بریم سراغ مواد لازم: یه دونه لیمو تازه، یک و نیم قاشق عسل، یه لیوان و نیم یخ، یه شاخه نعنا که برگهاشو نیاز داریم و یه کوچولو به اندازه نخود زنجبیل. اینم از فایل صوتی که میتونید از اینجا دانلودش کنین. خیلی دوستون دارم.
